PAGO DE CARRAOVEJAS 2018

Tras una añada 2015 que marcó una nueva etapa en la historia de este vino, al unificarse el Crianza y el Reserva de la casa, llega las añadas de su consolidación. Desde ahora, los antiguos Crianza y Reserva de la casa se unifican en este vino que centra su filosofía no tanto en el tiempo de crianza sino en su terruño . Su renovada etiqueta refleja los tres pilares de este tinto: origen, alma y emoción . Uno de los vinos más demandados de España y un fijo en nuestro ranking de Top Ventas .

Desde 31,30 € 33,90 €

MAURO

94%Tempranillo 6%Syrah 15 meses de crianza en roble francés y americano de distintas edades.

27,60 €

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    CARNICERÍA DE VERUM

    SOLOMILLO GALLEGA - Vaca

    Indicar 5 unidades de 100g si quiere una pieza. Indicar 10 unidades de 100g si quiere dos piezas. Indicar 15 unidades de 100g si quiere tres piezas. Solomillo de alta calidad, con una ternura y sabor delicioso de esta carne Premium procedente de vaca Autóctona Gallega

    Desde 17,95 €

    LOMO VACA LIMOUSIN PREMIUM - Para Entrecot | Francia (de 4 a 6 años)

    Indicar 8 unidades de 100g si quiere una pieza. Indicar 16 unidades de 100g si quiere dos piezas - Corte de 0,8 kg aprox.  Es una raza bovina originaria del sur de Francia, principalmente de la zona de Limousin, su carne se caracteriza por su rendimiento, su escasa cobertura de grasa y por su buena calidad. La raza Limousin tiene un pelaje o capa de color rojo alazán, que se aclara hacialas extremidades y en la zona interior del vientre. Los cuernos tienen forma elíptica y seinsertan tras la nuca, las mucosas tienen una tonalidad rosada. No poseen manchas. Tienen cabeza corta, frente y hocico anchos, cuello corto y un cuarto trasero bien definido.

    Desde 12,95 €

    BUEY CERTIFICADO | Macho Castrado (5-9 años)

    Ej: Si desea 2,8 kg, indique 28 unidades de 100 g. - Corte estándar 2,8 kg natural - Chuletón de Buey Auténtico Certificado (de 4 a 9 años) - Chuleta con más de 90 días de maduración en cámara. (aprox. 2 kg) - Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 10/10 __________________________________________________________ El buey es el macho bovino (toro) castrado, dedicado al engorde y sacrificio o a tareas de tracción, especialmente faenas agrícolas y el transporte de cargas. En estas últimas funciones ha sido desplazado por las máquinas desde la Revolución Industrial iniciada en el siglo XVIII, pero en muchos lugares del mundo siguen usándose de esta forma. Para que un macho bovino se transforme en buey, se requiere de su castración después de la pubertad. Estas son las razas de Buey que hemos podido degustar en Verum: Asturiana de los Valles Berrenda Chabolas Angus Hispano Rubia Gallega Minhota Chinero Frisón Charolesa

    Desde 189,90 €

    ANGUS ABERDEEN (18-24 meses)

    Indicar 8 unidades de 100g si quiere una pieza. Indicar 16 unidades de 100g si quiere dos piezas -  Corte de 0,8 kg aprox.  - Infiltración: 6,5/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 7/10 Autóctona de Escocia es una raza carnicera por excelencia de corte completo. Sus carnes se destacan por su terneza y sabor debido a su característico marmóreo (grasa intramuscular). Existen dos variedades cuyo pelaje es de color negro o colorado. El color en el animal es homogéneo y no tiene cuernos. Características aproximadas 18-24 MESES Ternera de Angus Uruguayo certificado con 30 días de maduración (> 700 g) sin hueso.

    Desde 37,50 €

    CHULETA GALLEGA | Vaca (5 a 7 años)

    Chuletón de vaca autóctona gallega (de 5 a 7 años) Por ejemplo, si desea 1,4 kg, indique 14 unidades de 100 g. -Corte estándar 1,4 kg. -Chuleta con 45 días de maduración en cámara. (aprox. 1,3 kg) -Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 9,5/10 VACA GALLEGA - CHULETERO La gallega tiene un formato medio y proporcionado, tórax profundo, largo y arqueado; dorso y lomos anchos, planos y musculados y los muslos, nalgas y piernas, convexos, largas y descendidas. El esqueleto es robusto, fuerte y bien desarrollado. Todas estas condiciones coinciden con la conformación generalmente larga, profunda, con ampulosidad y anchura de los animales especializados en producción cárnica. Su peso es de entre 450 y 500 kg .

    Desde 37,50 €

    HEREFORD (de 5 a 8 años)

    - Corte próximo a la costilla vacuna, con 35 días de maduración. - Infiltración: 6,5/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 7,5/10 Es una de las razas más cotizadas y originarias de Inglaterra. Procedente del condado de Hereford, en el suroeste de Inglaterra, se caracteriza por su consistencia, jugosidad, gusto y buen sabor, que satisface a los más exigentes. Esta raza se identifica por ser coloradas desde bayo a cereza con manchas blancas en la cabeza, parte posterior de las orejas, pecho, vientres, parte inferior de los miembros y punta de la cola.

    35,00 €

    COCHINILLO AL VACÍO - Entero 4,5kg

    Cochinillo de Segovia Cochinillo lechal seleccionado entre los mejores ganaderos de los pueblos ubicados entre Pedraza y Sepúlveda. Peso entre de 4 a 5 kg. Perfecto para comida en familia o amigos, para 6-10 personas. Fácil asado 2,5 horas a 140 grados: 1:30h hacia arriba 1:00h hacia abajo

    115,00 €

    CHULETA LIMOUSIN | VACA (de 4 a 6 años)

    - Chuleta con 35 días de maduración en cámara. - Infiltración: 7/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 7,5/10 Es una raza bovina originaria del sur de Francia, principalmente de la zona de Limousin, su carne se caracteriza por su rendimiento, su escasa cobertura de grasa y por su buena calidad. La raza Limousin tiene un pelaje o capa de color rojo alazán, que se aclara hacialas extremidades y en la zona interior del vientre. Los cuernos tienen forma elíptica y seinsertan tras la nuca, las mucosas tienen una tonalidad rosada. No poseen manchas. Tienen cabeza corta, frente y hocico anchos, cuello corto y un cuarto trasero bien definido.

    37,50 €

    CHULETA CHAROLESA| Vaca (de 6 a 9 años)

    - Chuleta con 40 días de maduración en cámara.  - Infiltración: 8,5/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 8/10 Es la raza más preciada por los franceses, procedente del distrito de Charolles. Está considerada como una de las mejores razas productoras de carne, por su infiltración y gran sabor. Tiene una capa blanca o crema uniforme. Los cuernos son cortos.

    Desde 37,50 €

    CHULETA FRISONA | Vaca Nacional - Marca Cosecha Privada

    - Chuleta con 30 días de maduración en cámara. - Infiltración: 8/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 9/10 La vaca Holstein o vaca Frisona es una raza vacuna procedente de la región frisosajona (Baja Sajonia y Schleswig-Holstein en Alemania, Frisia y Holanda del Norte en los Países Bajos), que destaca por su alta producción de leche, carne y su buena adaptabilidad. De capa negra y blanca, y un peso de 600 kg.

    Desde 33,00 €

    CHULETA SIMMENTAL | Vaca (de 4 a 6 años)

    -  Corte de 1,4 kg aprox.  - Chuleta de 35 días de maduración en cámara (aprox. 1,3 kg) -Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 9/10 _____________________________________________________ Simmental, Simmenthal o Fleckvieh (Ganado berrendo o ganado manchado de dos colores) Es una raza de ganado vacuno suiza, de las llamadas doble propósito, donde tanto la producción de leche como la de carne juegan papeles de igual importancia, sobresale por su alta capacidad de crecimiento, mejor formación muscular especialmente en las partes de valor comercial, buena calidad de carne, sin exceso de grasa y con un porcentaje de rendimiento en canal del 58,1% en promedio.

    Desde 37,50 €

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