- CHORIZO ETXEBARRI CON PRESA Y SECRETO JOSELITO
Una de las creaciones más icónicas de Etxebarri, llena de sabor y tradición familiar.
Se trata de una reinterpretación del chorizo Joselito basada en la receta del chorizo que se elaboraba artesanalmente en los caseríos del valle de Atxondo. Está elaborado íntegramente por el equipo de Etxebarri utilizando Presa y Secreto Joselito e introduciendo una significativa novedad, el pimiento choricero de Gernika que sustituye al pimentón.
Tras obtener la pasta de la pulpa de los pimientos choriceros, se pica a partes iguales la Presa y el Secreto Joselito y se mezcla todo muy bien, dejándolo reposar 24 horas en la cámara.
A continuación se debe embutir en tripa natural de cerdo y curar durante algunas semanas, en función del tiempo y del gusto deseado.
Chorizo Ibérico Vela Joselito
El Chorizo Ibérico Vela Joselito es un embutido elaborado en Guijuelo, Salamanca, España. Proviene de la región de Castilla y León, en Europa. Su proceso de curación natural dura más de tres meses. Se presenta en formato de pieza. La carne es jugosa, con un picado fino y una textura tierna. Contiene toques de pimentón que le otorgan un tono rojo característico. Su sabor es intenso y untuoso, con una cohesión equilibrada de carne y grasa. Es reconocido como uno de los productos más sabrosos del cerdo Joselito y es apreciado a nivel mundial. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco. Se sugiere consumir a temperatura ambiente entre 20 y 25 grados Celsius.
