BUEY CERTIFICADO | Macho Castrado (5-9 años)

Ej: Si desea 2,8 kg, indique 28 unidades de 100 g.

- Corte estándar 2,8 kg natural

- Chuletón de Buey Auténtico Certificado (de 4 a 9 años)

- Chuleta con más de 90 días de maduración en cámara. (aprox. 2 kg)

- Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 10/10

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El buey es el macho bovino (toro) castrado, dedicado al engorde y sacrificio o a tareas de tracción, especialmente faenas agrícolas y el transporte de cargas. En estas últimas funciones ha sido desplazado por las máquinas desde la Revolución Industrial iniciada en el siglo XVIII, pero en muchos lugares del mundo siguen usándose de esta forma. Para que un macho bovino se transforme en buey, se requiere de su castración después de la pubertad.

Estas son las razas de Buey que hemos podido degustar en Verum:

Asturiana de los Valles
Berrenda
Chabolas
Angus Hispano
Rubia Gallega
Minhota
Chinero
Frisón
Charolesa



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