Chuletón de vaca autóctona gallega (de 5 a 7 años)
-Chuleta con 45 días de maduración en cámara. (aprox. 1,3 kg)
-Infiltración: 8/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 9,5/10
VACA GALLEGA - CHULETERO
La gallega tiene un formato medio y proporcionado, tórax profundo, largo y arqueado; dorso y lomos anchos, planos y musculados y los muslos, nalgas y piernas, convexos, largas y descendidas. El esqueleto es robusto, fuerte y bien desarrollado. Todas estas condiciones coinciden con la conformación generalmente larga, profunda, con ampulosidad y anchura de los animales especializados en producción cárnica. Su peso es de entre 450 y 500 kg .
