- Chuleta con 40 días de maduración en cámara.
- Infiltración: 8,5/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 8/10
Es la raza más preciada por los franceses, procedente del distrito de Charolles. Está considerada como una de las mejores razas productoras de carne, por su infiltración y gran sabor. Tiene una capa blanca o crema uniforme. Los cuernos son cortos.
