- Corte próximo a la costilla vacuna, con 35 días de maduración.

- Infiltración: 7/10 - Ternura: 8/10 - Intensidad de sabor: 7,5/10

Es una de las razas más cotizadas y originarias de Inglaterra. Se caracteriza por su consistencia, jugosidad, gusto y buen sabor, que satisface a los más exigentes. E