- Chuleta con 35 días de maduración en cámara.
- Infiltración: 7/10 - Ternura: 7/10 - Intensidad de sabor: 7,5/10
Es una raza bovina originaria del sur de Francia, principalmente de la zona de Limousin, su carne se caracteriza por su rendimiento, su escasa cobertura de grasa y por su buena calidad. La raza Limousin tiene un pelaje o capa de color rojo alazán, que se aclara hacialas extremidades y en la zona interior del vientre. Los cuernos tienen forma elíptica y seinsertan tras la nuca, las mucosas tienen una tonalidad rosada. No poseen manchas. Tienen cabeza corta, frente y hocico anchos, cuello corto y un cuarto trasero bien definido.
