30 DE MARZO DE 2023
CHEF INVITADO: DIEGO GALLEGOS - Restaurante Sollo (Málaga)
Una Estrella Michelin + Estrella Verde
Dos Soles Repsol
Cocinero Revelación Madrid Fusión 2015
Primer premio del concurso de Jóvenes de la Gastronomía, por la Federación Española de Hostelería.
UBICACIÓN: Mar de Verum - 20:30
MENÚ DEGUSTACIÓN
Snack-Cocktail de Bienvenida
- Pimiento rojo italiano relleno de corvina y
yema semi cocida (MAR DE VERUM)
- Morsollo de esturión (SOLLO)
Maridaje: Quintaluna
de Ossian – Bod. Ossian - Alma Carrraovejas
Degustación
- Lámina de chuleta de vaca vieja
aderezada (MAR DE VERUM)
- Sopa fría de temporada, parmesano y hierbas
(SOLLO)
Maridaje: 30.000 Maravedíes
– Bod. Marañones - Alma Carrraovejas
- Gamba blanca de Fuengirola fresca, y cocinada en
sal viva (MAR DE VERUM)
- Causa limeña de pollo en escabeche (SOLLO)
Maridaje: O Pequeno Mein – Bod. Viña Mein – Emilio Rojo – Alma
Carraovejas
- Berza asada sobre caldo de guiso de puchero y
garbanzo frito (MAR DE VERUM)
- Lomo de trucha, beurre blanc y huevas
(SOLLO)
Maridaje: Marañones – Bod. Marañones – Alma Carraovejas
Postre
- Hojaldre de Torrelavega con una base de crema
de mantequilla francesa (MAR DE VERUM)
