DIEGO GALLEGOS - PAGO DE CARRAOVEJAS - 30 MAR 23 - 20:30

30 DE MARZO DE 2023 

CHEF INVITADO: DIEGO GALLEGOS - Restaurante Sollo (Málaga)

  • Una Estrella Michelin + Estrella Verde

  • Dos Soles Repsol

  • Cocinero Revelación Madrid Fusión 2015

  • Primer premio del concurso de Jóvenes de la Gastronomía, por la Federación Española de Hostelería.

UBICACIÓN: Mar de Verum - 20:30

MENÚ DEGUSTACIÓN

Snack-Cocktail de Bienvenida

  • Pimiento rojo italiano relleno de corvina y yema semi cocida (MAR DE VERUM)
  • Morsollo de esturión (SOLLO) 

Maridaje: Quintaluna de Ossian – Bod. Ossian - Alma Carrraovejas


Degustación

  • Lámina de chuleta de vaca vieja aderezada (MAR DE VERUM)

  • Sopa fría de temporada, parmesano y hierbas (SOLLO)

Maridaje: 30.000 Maravedíes – Bod. Marañones - Alma Carrraovejas

  • Gamba blanca de Fuengirola fresca, y cocinada en sal viva (MAR DE VERUM)

  • Causa limeña de pollo en escabeche (SOLLO)

Maridaje: O Pequeno Mein – Bod. Viña Mein – Emilio Rojo – Alma Carraovejas

  • Berza asada sobre caldo de guiso de puchero y garbanzo frito (MAR DE VERUM)

  • Lomo de trucha, beurre blanc y huevas (SOLLO)

Maridaje: Marañones – Bod. Marañones – Alma Carraovejas


Postre

  • Hojaldre de Torrelavega con una base de crema de mantequilla francesa (MAR DE VERUM)

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Desde 65,00 €