19 DE ENERO DE 2023 - CENA CERVEZAS VICTORIA
CHEF INVITADO: ÁLVARO ÁVILA - La Alvaroteca (Málaga)
- Mejor Chef Novel - La Razón
- Cocinero Revelación - Diario Sur
UBICACIÓN: Mar de Verum - 20:30
MENÚ DEGUSTACIÓN
Snack-Cocktail de Bienvenida
- Croqueta cremosa carnívora de guiso de la abuela
con sombrero de papada ibérica. (MAR DE VERUM)
Maridaje: cerveza Victoria
- Gunkan de Ortiguita, huevo frito y Jamón de
Bellota Dehesa de los Monteros. (LA ALVAROTECA)
Maridaje: cerveza Victoria
Degustación
- Alcachofa en flor sobre parmentier, migas de rabo
de toro y sus jugos. (MAR DE VERUM)
Maridaje: cerveza Victoria
- Tosta de Arroz Negro, anguila Ahumada y Ali Oli.
(LA ALVAROTECA)
Maridaje: cerveza Victoria Malacatí
- La deconstrucción del patatal de Coín con
torreznos y ralladura de Boletus - Nuestra versión de Papas Revolconas (MAR DE
VERUM)
Maridaje: cerveza Victoria
- Rodaballo al Pil Pil Escabechado, sus
verduritas, AOVE. Finalista de campeonato de mundo de AOVE paraíso interior -San
Sebastián Gastronómika 22 (LA ALVAROTECA)
Maridaje: cerveza Victoria DUET
- Salmonete Soasados con pinceladas de su fondo
marino. (MAR DE VERUM)
Maridaje: cerveza Victoria Malacatí
- Conejo con Ajo. (LA ALVAROTECA)
Maridaje: cerveza Victoria Bocoy
Postre
- AOVE Olivalius. (LA ALVAROTECA)
Maridaje: cerveza Victoria DUET
