29 DE SEPTIEMBRE DE 2022 - CENA MÖET & CHANDON
CHEF INVITADO: Fernando Alcalá - Restaurante KAVA (Marbella)
- Cocinero revelación en Madrid Fusión 2019
- Bib Gourmand
- 1 Sol Repsol
- Premio a la mejor tarta de queso de España
UBICACIÓN: Mar de Verum - 20:00
MENÚ DEGUSTACIÓN
Jorge Berzosa & Fernando Alcalá
Snack-Cocktail de Bienvenida:
- Esfera crujiente de corvina con espuma de mayonesa
de Plancton con Vermouth (MAR DE VERUM)
- La croqueta de jamón de Cotxino, hoja de cebolla
y queso ahumado (KAVA)
Vino Blanco
Espumoso: "Chandon Garden Spritz"
Degustación:
- La Bella y La Bestia: Tartar de Gamba Blanca con
Túetano al Jósper y su Ito Togorashi (MAR DE VERUM)
- Porra cachorreña con gamba vietnamita (KAVA)
- Concha fina a la brasa con pil pil de sriracha (MAR
DE VERUM)
- Chawanmushi con sabores de gazpachuelo y
yuzukosho (KAVA)
- Ravioli de Cigala con Vichyssoise de fondo
marino (MAR DE VERUM)
- Vaca Gallega asada con jugo de curry de verduras
quemadas (KAVA)
Champagne: "Möet Vintage 2013"
Vino Tinto Toro: "Numanthia"
Postres:
- Mini-hojaldre de Torrelavega con crema italiana,
sobre base de espuma de mantequilla suave. (MAR DE VERUM)
- Tarta de queso de oveja de La Calaveruela (KAVA)
Sorbete de Limón: "Belvedere
Lemon"
