MARIO ROSADO - WINE UP - 27 OCT 22 - 20:30 (Desde 40€)

Agotado

27 DE OCTUBRE DE 2022 - CENA WINE UP

CHEF INVITADO: MARIO ROSADO - Restaurante BENDITO (Málaga)

  • Chef de la Cónsula
  • Mario Rosado se ha convertido hoy en uno de los jóvenes talentos de la cocina creativa internacional de Málaga.

UBICACIÓN: Mar de Verum - 20:30

MENÚ DEGUSTACIÓN 

Snack-Cocktail de Bienvenida:

  • Torrezno de Morena con corvina y mayonesa Tulum de cholula (MAR DE VERUM)
  • Croqueta de Gallina en pepitoria y Emulsión de Almendras, ajo frito y oloroso (YUBÁ EXPERIENCE)

Vermouth Zecchini Bianco - Zecchini & Jornico - Vermouth Premium 

Degustación:

  • Ajo blanco con esferificaciones de tomate y uva moscatel cosecha del 22 con crujiente de piel de bacalao (MAR DE VERUM)

Martín Códax Lías 2020 - Bodegas Martín Códax - Vino blanco de autor - D.O. Rías Baixas

  • Arroz frito con Tartar de gamba blanca y crema azafranada de sus cabezas (YUBÁ EXPERIENCE)

Bisiesto Verdejo Fermentado en Barrica 2020 - Bodega Soledad - D.O. Uclés - fermentado y criado en barrica

  • Vieira a la brasa con salsa bearnesa y polvos de almendra marcona (MAR DE VERUM)
  • Raviolis de buey de mar, Tom yum y mantequilla lyo (YUBÁ EXPERIENCE)

Dominio del Prior Le Blanc Verdejo 2017 - Finca el Refugio - Vino blanco de autor - Vino de la Tierra de Castilla

  • Verdinas en fondo marino, con koktotxas y berberechos gallegos

Alegra de Beronia 2021 - Bodegas Beronia - rosado premium - D.O.Ca. Rioja

  • Morrillo de Atún glaseado con una bilbaína de aojiso y piparras sobre Parmentier de patata y jalapeños tatemados (YUBÁ EXPERIENCE)

Conde Valdemar Reserva 2015 - Bodegas Valdemar - Reserva - D.O.C. Rioja 

Postre:

· Pasión limeña: Chocolate blanco - Ají amarillo - Fruta de la pasión (YUBA EXPERIENCE)

Gran Cueva Brut Nature Chardonnay - Bodegas y Viñedos Verum - Espumoso


Cena Maridaje WINE UP, impartida por Joaquín Parra, autor de la guía Wine UP.

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Desde 100,00 €