27 DE OCTUBRE DE 2022 - CENA WINE UP
CHEF INVITADO: MARIO ROSADO - Restaurante BENDITO (Málaga)
- Chef de la Cónsula
- Mario Rosado se ha convertido hoy en uno de los jóvenes talentos de la cocina creativa internacional de Málaga.
UBICACIÓN: Mar de Verum - 20:30
MENÚ DEGUSTACIÓN
Snack-Cocktail de Bienvenida:
- Torrezno de Morena con corvina y mayonesa Tulum
de cholula (MAR DE VERUM)
- Croqueta de Gallina en pepitoria y Emulsión de
Almendras, ajo frito y oloroso (YUBÁ EXPERIENCE)
Vermouth Zecchini Bianco - Zecchini & Jornico -
Vermouth Premium
Degustación:
- Ajo blanco con esferificaciones de tomate y uva moscatel
cosecha del 22 con crujiente de piel de bacalao (MAR DE VERUM)
Martín Códax Lías 2020 - Bodegas Martín Códax - Vino
blanco de autor - D.O. Rías Baixas
- Arroz frito con Tartar de gamba blanca y crema
azafranada de sus cabezas (YUBÁ EXPERIENCE)
Bisiesto Verdejo Fermentado en Barrica 2020 - Bodega
Soledad - D.O. Uclés - fermentado y criado en barrica
- Vieira a la brasa con salsa bearnesa y polvos de
almendra marcona (MAR DE VERUM)
- Raviolis de buey de mar, Tom yum y mantequilla
lyo (YUBÁ EXPERIENCE)
Dominio del Prior Le Blanc Verdejo 2017 - Finca el
Refugio - Vino blanco de autor - Vino de la Tierra de Castilla
- Verdinas en fondo marino, con koktotxas y
berberechos gallegos
Alegra de Beronia 2021 - Bodegas Beronia - rosado premium
- D.O.Ca. Rioja
- Morrillo
de Atún glaseado con una bilbaína de aojiso y piparras sobre Parmentier de
patata y jalapeños tatemados (YUBÁ EXPERIENCE)
Conde Valdemar
Reserva 2015 - Bodegas Valdemar - Reserva - D.O.C. Rioja
Postre:
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Pasión limeña: Chocolate blanco - Ají amarillo -
Fruta de la pasión (YUBA EXPERIENCE)
Gran Cueva Brut Nature Chardonnay - Bodegas y Viñedos
Verum - Espumoso
Cena Maridaje WINE UP, impartida por Joaquín Parra, autor de la guía Wine UP.
